Чорноморський сарган
Чорноморський сарган-стайня Пелагічна риба з сімейства Сарганових (Belonidae) і є підвидом Атлантичного або європейського сімейства. Тіло довге і дуже низьке, майже стрілоподібної форми, злегка стисле з боків. Характеризується сильно витягнутим, як стріла, тілом і тонкими, що нагадують пташиний дзьоб, подовженими щелепами з частою гребінкою гострих конічних зубів. Нижня щелепа виступає вперед і зубів не має. Спинний і анальний плавці розташовані близько до хвостового плавця. Анальний плавець довший за спинний. Луска дрібна, легко спадає, заходить за верхню частину голови. У даного виду риб кістки характерного забарвлення-зеленого (за чутками рибалок-любителів саме фосфор, його велика кількість, що міститься в кістках Саргана дає такий незвичайний колір).
Бічна лінія розташована з боків черевця. Тонкі подовжені щелепи у вигляді гострого дзьоба. Рот великий. Лоб вузький і плоский. Верхня щелепа у молоді дуже коротка, у рибок довжиною близько 20 см вона дорівнює приблизно 1/4 довжини нижньої щелепи. З віком верхня щелепа сильно подовжується, але все одно залишається трохи коротше нижньої. Щелепи з гострими зубами. Забарвлення контрастне. Спина, верхня частина тулуба і голови темні, буро-зелені з блакитним або світло-коричневим відблиском. Боки тіла і черевце сірувато-сріблясті, світло-сріблясті, сріблясто-зелені. Уздовж боків широка темна, з синюватим або фіолетовим відблиском смуга, яка у дорослих риб переходить на голову. Довжина зазвичай не перевищує 40 см, гранична - 60 см.у Чорному морі мешкає постійно, в Азовському - тільки в теплу пору року. Біля берегів Криму саргана найчастіше можна зустріти у вересні-січні.
Граничний вік саргана 18 років. В уловах переважають риби у віці 6-9 років, рідко зустрічаються особини в 12-13 років. Максимальна довжина тіла 70 см, маса до 500г. в уловах зазвичай розміри 30-40 см, маса - 50-70 г .статеве дозрівання - у самців в 2-4 роки , у самок в 4-5 років. Плодючість становить від 755 штук до 48,3 тисяч ікринок. Сарган-морська, пелагічна, стайня риба Чорного моря. В Азовське море заходить навесні разом з кефаллю. Зустрічається як в слабосоленої, так і в дуже солоній воді. Відомий випадок упіймання саргана в Дону у м Ростова-на-Дону. У морі сарган тримається, головним чином, в Західному і північному узбережжі, до Таганрозької затоки. Це швидкий плавець, але полохлива риба. Плаває за допомогою хвилеподібних вигинів тіла. Дорослі риби в світлий час доби тримаються в придонних шарах води, а вночі піднімаються до поверхні і часто підходять до самого берега.
Сарган поширений в помірно теплих водах біля західних і південних берегів Європи і Північної Африки: від Зеленого Мису до Ісландії і Норвегії. У водах Росії він зустрічається по узбережжю Чорного моря, в Азовському морі (переважно в його західній частині) і Таганрозькій затоці, зрідка трапляється біля берегів Кольського півострова і в Білому морі. Молодь мешкає більше в поверхневому шарі води. Зимувальна міграція починається в кінці серпня-початку вересня і триває до середини жовтня. Першими залишають Азовське море дорослі особини, молодь йде останньою. Сарган не має господарського значення. Чисельність популяції невелика і спеціального промислу немає. В Азовське море, як прилов, сарган зустрічається тільки в районі Керченської протоки. М'ясо у саргана смачне. Використовують саргана в солоному, копченому вигляді і кулінарії. Кістки мають зелений колір, пофарбовані одним з пігментів жовчі-биливердином.
Сарган-активний хижак, переслідує здобич як біля дна, так і в товщі води і біля поверхні, іноді при цьому вискакує з води. Сарган переслідуючи жертву, іноді вискакує з води. Харчується дрібною рибою (частіше хамсою), атериною, шпротом, морською голкою і ін.основна їжа саргана - риба, невелике значення мають Ракоподібні-креветки, бокоплави і ін.
Статевої зрілості сарган досягає зазвичай на п'ятому-шостому році життя і розмножується щорічно, окремі особини дозрівають вже в три роки. Нереститься сарган навесні в 
деякому віддаленні від берегів на глибинах 12-18 метрів. Ікра виметивается порціями, тому нерест сильно розтягнутий і триває в Чорному морі з кінця квітня до середини жовтня. Основна частина риб викидає ікру в період з травня до середини серпня. Дрібні, діаметром 3-3, 5 міліметра ікринки відкладаються на водорості і будь-які плаваючі предмети. Кожна ікринка, личинка і мальок саргана забезпечена 60-80 досить довгими нитками, якими вона прикріплюється до водоростей. Плодючість у цього виду становить 30-45 тисяч ікринок. Залежно від температури води розвиток ікри триває від 10 днів до 4-5 тижнів. Перші личинки в Чорному морі з'являються на початку червня. Вони тримаються у верхніх шарах води в прибережній зоні. Від дорослих риб личинки різко відрізняються своїми короткими щелепами. До кінця першого року життя подорослішали і придбали типовий вигляд маленькі саргани відкочовують на глибини.
Харчується і в період нересту. Основною його їжею є Піщанка - дрібна морська рибка, схожа на хамсу. Величезні зграї піщанки підходять до берегів ялтинської бухти після того, як температура морської води опуститься нижче 15о. Поява на поверхні моря косяків цієї дрібної рибки - вірна ознака присутності її безжального «пастуха» хижого і ненаситного саргана. В Азовському морі нереститься з кінця квітня до середини вересня. Масовий нерест спостерігається з травня по серпень. Самки викидають 7-9 порцій ікри, з інтервалом в два тижні ікра відкладається, головним чином, на водну рослинність.
Ікринка має на оболонці нитки, за допомогою яких кріпиться до водоростей та інших підводних об'єктів. Ікрометання починається зазвичай при температурі води 12-13 °з, Спочатку в прибережжі на глибині 1-3 м, але з подальшим прогріванням води зона нересту розширюється і охоплює практично всю західну половину моря. Відкладає ікру в три порції на водорості і різні підводні предмети, до яких вона прикріплюється ниткоподібними виростами. Плодючість - від 1 до 48 тис. ікринок. Нормальний розвиток ікри проходить при солоності води не менше 6% 0. Зародковий період триває два тижні.
У морському аматорському РИБАЛЬСТВІ сарган не грає великої ролі, хоча деякі рибалки-любителі успішно ловлять його з човнів на особливу снасть — волосінь з кінцевим вантажем, над яким на повідках прив'язані пучки різнокольорових ниток (без гачків). Сарган вистачає нитки, в яких його зуби застряють настільки, що дозволяють витягнути рибу з води. Ловлять саргана на Чорному морі, і мережами (мають документи і дозволи на такий вид лову ) шляхом вишукуючи зграю саргана на мілководді від 1 до 3 метрів глибини в нічний час з човна підсвічуючи акваторію моря потужним ліхтарем-помітивши її, зграя обсипається навколо мережами, потім за допомогою простукування води всередині обмітали зони Сарган починає кидатися і забиватися в мережі. Сарган риба зграйна і тому іноді в мережі рибалок потрапляє улов до тонни ваги, як правило вистежена вночі і правильно обсипана мережами вночі зграя Саргана, вже з ранку потрапляє на Анапський рибний ринок.
Сарган-стайня морська риба. Вдень він, як правило, тримається в більш глибоких шарах води, а в темні спокійні ночі піднімається до самої поверхні. Зазвичай сарган плаває за допомогою хвилеподібних вигинів свого довгого тіла, але він здатний і до різких кидків, виконуваних на високій швидкості. При переляку або
у гонитві за здобиччю саргани нерідко вискакують з води, здійснюючи великі стрибки. Іноді вони викидаються з води і для того, щоб перестрибнути плаваючі на поверхні перешкоди. У прибережних областях моря сарган зустрічається цілий рік, але в пошуках корму здійснює і значні міграції. У Чорному морі пересування цієї риби пов'язані з міграціями хамси, що є тут її основною їжею. Навесні слідом за хамсою Чорноморський сарган входить в Азовське море. Не припиняє він харчуватися і під час нересту. Крім хамси його здобиччю стають і інші дрібні риби, а також деякі Безхребетні. А яка шкара із саргана виходить-просто пісня! Справа в тому, що шкара - це старовинне і дуже локальне блюдо, характерне для деяких міст Чорного моря - Одеси, Ялти, Балаклави.
Його міграція протягом року пов'язані з нерестом, нагулом і зимівлею. Колись сарган, будучи однією з найсмачніших риб Чорного моря, по праву входив до першої п'ятірки промислових видів, що видобуваються біля берегів Криму. Загальний річний улов саргана досягав 300-500 тонн. Нерідко в мережі кримських рибалок траплялися великі екземпляри-довжиною близько 1 м і вагою до 1 кг у холодну пору року сарган добре ловиться протягом усього світлового дня.