Чорноморська кефаль
Кефаль, напевно, можна назвати однією з найзнаменитіших риб Чорного моря і по праву вважається однією з найкрасивіших і швидких риб Чорного моря. На сьогоднішній день ми можемо назвати чотири основних підвиди кефалі, що мешкають в Чорному морі: троє корінних жителів – Остронос, Сингіль, Лобан і піленгас з Японського моря.
Кефаль-остроос (Liza saliens) – найменший вид Чорноморської кефалі, вага його не перевищує 500 гр, а довжина – 25 см.Максимальна вага – 2 кг при довжині 40 см. зазвичай в уловах присутні особини довжиною до 20 см і вагою в 100-250 гр. Витягнуте веретеноподібне тіло з 2 короткими спинними плавцями, поступово звужується головою і гострим рилом. Голова Гола. Жирове повіку на очах виражено слабо.
Виїмка на хвостовому плавці менш виражена, ніж у сингіля і лобана і має вигляд півмісяця. Спина сіра, боки світлі з сріблястим відливом. Гостронос ніколи не покидає акваторії Чорного моря, зимує у відкритому морі. За способом життя схожий з іншими видами кефалей. Статевої зрілості досягає на 3-му році життя. Нерест проходить в серпні-вересні також у відкритому морі, над глибинами 20-700 метрів.
Косяки гостроносу годуються переважно на піщаних мілинах (банках), рідко – на кам'янистих ділянках морського дна. Місцеві назви остроноса-чуларка, ларіч. Останнім часом через перелов популяція гостроноса зменшується, тому не має великого промислового значення (до 15% в уловах як прилов).
Кефаль-сингиль-это самый многочисленный житель Черного моря, по размеру достаточно уступят Лобану. Вес в основном до килограмма и длина – до 35см. Манера питания и поведения во всех кефалевых в принципе похожа, однако, у Сингиля, в отличие от других, более длинные миграции вдоль побережья и он часто любит заходить в лиманы. Сингиль является основной "кефалевой" добычей черноморских подводных охотников.
Сингіль (Liza aurata) є найчисленнішим видом серед кефалей Чорного моря, але по розмірному ряду помітно поступається лобану: вага рідко перевищує 0,3-1 кг, а довжина – 25-35 см.Максимальна довжина – 55 см, Вага – 4 кг. харчування і поведінку у всіх чорноморських кефалевих дуже схожі, але сингіль здійснює більш тривалі міграції уздовж берега і любить заходити в прибережні лимани. Витягнуте веретеноподібне тіло сингіля має 2 коротких спинних плавця. Голова у нього широка. На відміну від лобана, у сингіля слабо розвинені жирові повіки (лише по краях ока).
Спина темно-сіра, часто з блакитним відтінком, боки і черево світлі або сріблясті, на боках кілька вузьких золотистих смужок, є велика золотиста пляма на верхній частині зябрової кришки, що зникає після загибелі риби. Статевої зрілості досягає у віці 3-4 років. Нерест проходить у відкритому морі в липні-жовтні. Ікра у сингиля дрібна, пелагічна, тримається в поверхневих шарах води (до 45 см), в невеликій кількості опускаючись до глибини 160 см.
Сингіль дуже чутливий до зниження температури — при 6-8° з перестає харчуватися і йде з лагун і заток. Заходить в сильно опріснену воду (до 0,05%), але зустрічається і в затоці Сиваш, де солоність води в інші роки солоність води змінювалася від 22% в північній частині до 87% в Південній. Невибагливий до вмісту у воді кисню, виносить присутність сірководню. У Чорному морі, біля берегів Криму, мешкає цілий рік, в Азовському – тільки в теплу пору року. Живе до 12-15 років.
Кефаль-лобан є найбільшим, поширеним (практично по всьому світу) і прогресуючим видом – до п'яти років може досягати 50см в діну і ваги близько 2.5 кг Максимальні екземпляри досягають 90см і ваги в 7 кг. В море в основному тримаються зграями, улюблена їжа – збагачений органічними речовинами іл, саме з цієї причини нерідко можна застати косяк кефалі, «пасеться» на морському дні.
Незважаючи на те, що спосіб харчування у Лобана досить малорухомий, він відмінний плавець і може розвивати досить пристойну швидкість якщо учует небезпеку. Нерест в Чорному морі проходить з кінця травня до серпня. Вилупився молодняк йде на мілину, нерідко запливаючи в гирла річок, і там држітся до осені. Лобан також є» улюбленцем " підводних мисливців Чорного моря.
Лобан (Mugil cephalus) відноситься до сірих кефалей. Це найбільший і швидкозростаючий вид кефалі – до шестирічного віку виростає до 55 см в довжину і досягає ваги до 2.5 кг, Максимальна довжина – 90 см, Вага-6.5-7 кг.зазвичай трапляються особини завдовжки 25-35 см і вагою 0,4 – 1,0 кг. на нижньому боці голови-пляма у вигляді стрілки. Очі з жировими століттями, що прикривають весь очей до зіниці. Спина попелясто-сіра з золотистим або синім металевим блиском. Бічна лінія відсутня.
У морі тримається невеликими зграями, улюблена їжа – мул, збагачений органічними речовинами, рідше черв'яки, рачки і дрібні молюски. Годується лобан пересувається над грунтом під кутом близько 45°, часто можна зустріти зграйку, «пасеться» на морському дні. Лобан-відмінний плавець і в разі небезпеки розвиває непогану швидкість, правда, далеких міграцій не любить. У Чорному морі нереститься з кінця травня до серпня. Плідний-до 7 тисяч ікринок і більше.
Вилупилася молодь йде на мілководді, часто заходячи у впадають в море річки, і тримається там до осені. Місцеві назви лобана-лобань, гава, чорна кефаль. В даний час популяція цього виду по цілому ряду
природно-екологічних факторів скорочується (до 5% в уловах як прилов).
Кефаль-пеленгас в Чорному морі порівняно недавно, був перевезений з Японського моря. Найбільш невибагливий в порівнянні зі своїми побратимами. За розміром піленгас помітно поступається Лобану і трохи виграє у Сінгіля. І, хоч, по початку, піленгас називали» другосортною кефаллю", то в нинішній час піленгас є найпопулярнішою промисловою Чорноморською рибою.
Піленгас є дуже невибагливим, що відрізняється високою екологічною пластичністю видом і зважаючи на це часто виграє в конкурентній боротьбі за ареал проживання з аборигенними видами кефалей. За розмірами піленгас трохи більше, ніж сингіль, але помітно поступається лобану. Має витягнуте веретеноподібне тіло з 2 короткими спинними плавцями і широкою, сильно сплощеною головою. У нього слабо розвинені жирові повіки на очах. Спина має, як правило, темно-сіру з чорним відтінком забарвлення. Боки і черево – біло-сріблясті. У вересні-жовтні піленгас дуже близько підходить до берега на відгодівлю, як правило, на мілководні ділянки дна (миси, банки, естуарії річок). Живиться детритом і перифітоном.
Причина появи останнього пов'язана з тим, що в кінці позаминулого століття в Чорному морі різко скоротилася популяція кефалі, і, щоб хоч якось підтримати нестабільну екосистему морського басейну, вирішено було завести піленгаса, що відрізняється своєю особливою невибагливістю. І, як показала практика і як ми бачимо на сьогоднішній день, це було дуже правильним і мудрим рішенням, бо піленгас в досить малий термін зміг завоювати свою «нішу» в Чорноморській екосистемі.
До речі, схожа ситуація була свого часу з Сінгілем і Гостроносом, але в Каспійському басейні. Спочатку жителі Чорноморського узбережжя дещо вороже ставилися до нового «жителю» моря, бо була популярною думка, що поява піленгаса сприяла зниженню кількості «корінної» кефалі. Однак ця думка була помилковою, бо головним винуватцем всіх екологічних Бід, як правило, є людина.
Так вийшло і цього разу-причиною зниження популяції кефалі було забруднення моря і безконтрольний вилов цієї риби. Однак, хотілося б відзначити такий чудовий факт, що на сьогоднішній день чисельність «корінний» кефалі відновлюється. Водиться вона, як правило, на невеликих глибинах і тому досить часто зустрічається початківцям мисливцям. Але "чайники" зазвичай бачать лише силуети прекрасних риб, що тікають або пасуться далеко за межами забійної дистанції.
Відомо багато видів риб сімейства кефалевих. Всього сімейство налічує близько 17 видів риб. Кефаль-морська риба, ставитися до однойменного сімейства (кефалеві). Має довгасту форму тіла, трохи стислу спереду. Боки і черево сріблястого забарвлення, ближче до спини забарвлення темніше. Луска велика. Характерного вигляду рибі надають поздовжні темні смуги з боків. Будова ротової порожнини має загострену форму, очі у кефалі великі. Хвостовий плавець має виїмчасту форму. Максимальна довжина кефалі - 60-70 см, а вага – 7-8 кг.стайня риба. Нерест починається в травні, і триває до вересня місяця. Вважається важливим і цінним об'єктом промислу.
Чорноморська кефаль зустрічається по всьому узбережжю Чорного моря. Доросла риба має невеликі розміри – до 1 кг.а ось кефалеві – лобан і піленгас-являють собою дійсно великі і сильні особини. Місцеві мисливці стверджують, що зустрічали рибу до 15 кг.вдень кефаль майже не підходить до берега. Винятки-період після шторму, коли її до берега заганяють Дельфіни.
Так, в Чорному морі мешкають лобан, піленгас (акліматизована далекосхідна кефаль), гостронос, сингіль і атерина, в південній частині Чорного моря водиться ще й скельна кефаль, на відміну від всіх інших видів, що живе під камінням в печерах. Всі вони дуже схожі зовні, і в воді їх може розрізнити лише досвідчений мисливець. Легше інших розпізнати лобана, завдяки його великий сплощеної зверху голові і жировим століть, через які заховані під ними очі набувають характерний вертикальний розріз. На живих Рибах набагато чіткіше, ніж на виловлених, видно сірі смуги уздовж боків красивого веретеноподібного тіла і темніючі вершини хвостового плавника.
Кефаль можна назвати і простий, і дуже складною здобиччю. Особливості харчування змушують цих риб віддавати перевагу Малі глибини. І на прогрітому мілководді пасуться часом величезні стада прекрасних торпедоподібних кефалей. Знаючи їх звички, можна регулярно і дуже успішно полювати на цих сріблястих красунь, приводячи в захват сусідів по пляжу, які і не припускають, що в морі водиться така краса. Але до полювання на кефаль необхідно серйозно готувати і зброю, і свій організм; тренуватися у стрільбі, відпрацьовувати тактичні прийоми і вивчати особливості поведінки і реакцій риб в зграї і поодинці.
Незважаючи на різноманітність, кефалі різних видів схожі один на одного це красиві торпедоподібні, зазвичай сріблясті риби, тіло яких вкрите великою лускою, дуже щільно сидить у одних видів і легко збивається У інших. У деяких видів луска покриває і голову. Спина темніша, черево сріблясте. На очах жирові повіки різної ширини. Хвостовий плавець виїмчастий.
Кефаль-стайня риба, що віддає перевагу більш-менш теплу воду (3-35°з). Вона не вимоглива ні щодо кисню, ні щодо солоності води. Життя цих риб проходить в морях і затоках, лиманах і гирлах річок. Вона нереститься в море, а для нагулу переходить в прісні води, де і годується до осені. На зиму знову йде в море. Але якщо їй доводиться залишатися ізольованою від моря, то кефаль може і не йти.
Смакові якості кефалевих чудові, краща продукції виходить з риб, спійманих восени. Кефаль добре підходить для в'ялення і копчення. З неї готують консерви, продають в Солоному, морозиві і охолодженому вигляді. На 4-9% кефаль складається з жиру, а 19-20% припадає на білки. У Криму її в основному смажать. Ходить розповідь про одного грецького кухаря, який, дізнавшись про те, що кримчани кефаль просто смажать, втратив свідомість від такого блюзнірства. Адже її можна ще гасити в соусі з білого вина, запікати з грибами, солити і коптити, робити шкару і маринувати... Сингіль є важливим об'єктом промислового лову (до 30% в уловах) і риборозведення в товарних кефалевих господарствах (в основному, в Криму). Місцеві назви сингіля-саріанак, серенадка. Останнім часом запаси сингиля в Чорному морі стали відновлюватися, а загальна кількість особин цього виду кефалі стало перевищувати популяцію лобана. М'ясо сингиля біле, жирне, соковите.